Recettes de Cuisine - 10 nouvelles recettes chaque jour !

ASPERGES AU GRATIN

Pour 4 personnes: 1.500 kg d'asperges, 50 g de beurre, 100 g de chapelure, 200 g de cr�me fra�che, sel, poivre.

AVOCATS CRESSONNI�RE

Pour 8 personnes: 4 avocats bien m�rs. 1 citron. 1/2 botte de cresson, sel, poivre, 50 g de cr�me fra�che.

Mousse au marron

2 feuilles de g�latine,35 g de beurre � temp�rature ambiante,140 g de p�te de marron,135 g de cr�me de marron,2 centilitres de whisky pur malt (facultatif),17 cl de cr�me liquide

P�te � biscuit � l'amande et � la noisette

50 g de poudre d'amande,50 g de poudre de noisette,60 g de sucre semoule,6 blancs d'oeufs,80 g de sucre, sucre glace

Tarte meringu�e au citron

Pour 8 personnes : 300 g de p�te sucr�e, P�te sucr�e,700 g de cr�me au citron,3 blancs d'oeufs,150 g de sucre en poudre,10 g de sucre glace

Cari de lotte � la cr�ole

Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de lotte (poids brut),3 oignons,3 tomates,2 gousses d'ail,1 zeste d'orange non trait�e,1 dl d'huile,1 mesure de safran,1 cuill�re � soupe de gingembre frais r�p� (ou 1 cuill�re � caf� de gingembre en poudre),1 bouquet garni,1 cuill�re � caf� de curry, poivre de Cayenne, sel, poivre

P�te � biscuit � rouler

6 oeufs entiers,150 g de sucre semoule,75 g de farine

Sauce bretonne

2 dl de velout�,1 blanc de poireau,1 petite branche de c�leri,1 oignon,75 g de beurre,50 g de champignons de Paris,1 verre de vin blanc sec,1 grosse c. � soupe de cr�me fra�che �paisse, sel, poivre

Sauce chasseur

100 g de champignons de Paris,1 grosse �chalote,2 dl de fond brun de veau,1 cuill�re � caf� de f�cule de ma�s,1 cuill�re � caf� de concentr� de tomate,40 g de beurre,1 d�cilitre de vin blanc,1 verre � liqueur de cognac,1 cuill�re � soupe de fines herbes hach�es, sel, poivre

Confiture de brugnon

2 kilogrammes de brugnons m�rs mais fermes, le jus d'un petit citron,900 g de sucre cristallis�,15 cl de jus de pomme,