Recette quenelles de foie alsacienne

BOEUF

Ingrédients quenelles de foie alsacienne

  • 350 g de foie de Boeuf
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 70 g de lard fumé
  • 2 oeufs
  • 7 CS de farine
  • 2 CS de semoule

Préparation quenelles de foie alsacienne

1 On hache tous les ingrédients sauf l'oignon pour former une pâte épaisse, pas trop coulante.

2 On façonne les quenelles, et on les fait cuire à l'eau bouillante salée, elles seront cuites lorsqu'elles remonteront à la surface.

3 On fait dorer l'oignon haché au beurre, on le verse sur les quenelles cuites.

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