Recette consommÉ madrilÈne
Ingrédients consommÉ madrilÈne
- 1kg de Tomates
- 3 branches de Céleri
- 2 Oignons
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 1/4 litre d'eau
- 2 litre de bouillon de volaille
- 1 poivron
Préparation consommÉ madrilÈne
1 On détaille les Tomates en quarts, et le Céleri en cubes.
2 On épluche les Oignons, et on sale et poivre tous ces Légumes, que l'on met dans une casserole avec de l'eau, on fait cuire une demie heure à feu doux.
3 On passe le mélange à la moulinette et on le fait refroidir.
4 On ajoute le bouillon de volaille, on assaisonne et on garde au frais.
5 On nettoie le Poivron, on retire les pépins et on le fait cuire dans le beurre à petit feu.
6 On en garnit le potage.