Recette consommÉ madrilÈne

TOMATES EN SALADE

Ingrédients consommÉ madrilÈne

  • 1kg de Tomates
  • 3 branches de Céleri
  • 2 Oignons
  • sel
  • poivre
  • thym
  • laurier
  • 1/4 litre d'eau
  • 2 litre de bouillon de volaille
  • 1 poivron

Préparation consommÉ madrilÈne

1 On détaille les Tomates en quarts, et le Céleri en cubes.

2 On épluche les Oignons, et on sale et poivre tous ces Légumes, que l'on met dans une casserole avec de l'eau, on fait cuire une demie heure à feu doux.

3 On passe le mélange à la moulinette et on le fait refroidir.

4 On ajoute le bouillon de volaille, on assaisonne et on garde au frais.

5 On nettoie le Poivron, on retire les pépins et on le fait cuire dans le beurre à petit feu.

6 On en garnit le potage.

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