Recette tomates soufflÉes au fromage

1 On ôte la partie supérieure des Tomates, on les évide et on les retourne pour qu'elles rendent un maximum d'eau.

2 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on ajoute le lait et on fait cuire en remuant durant quelques minutes, avant d'ajouter le Fromage râpé.

3 On retire du feu pour ajouter les jaunes, sel, poivre et noix de muscade, on ajoute les blancs montés en neige et on en remplit les Tomates, on enfourne.