1 On évide les Tomates.
2 On mixe ensemble le Saumon, la crème, puis on joint le vin, les jaunes d'oeufs, sel et poivre, ainsi que les blancs montés en neige.
3 On en garnit les Tomates que l'on met dans un plat, on enfourne le tout 25 minutes avec quelques noisettes de beurre.