Recette quenelles alsaciennes

BOEUF

Ingrédients quenelles alsaciennes

  • 700 g de foie de génisse
  • 100 g de lard fumé
  • 1 oignon
  • 10 cl de lait
  • 1 Pain au lait
  • 2 oeufs
  • 4 CS de Semoule
  • 1 CS de farine

Préparation quenelles alsaciennes

1 On mixe ensemble le foie, le lard, l'oignon pelé, le lait, le petit Pain, la Semoule, les oeufs, la farine, sel, poivre muscade râpée.

2 On façonne les quenelles, que l'on fait cuire dans un bouillon bouillant, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

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