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6 belles Tomates 2 Poireaux 1 branche de Céleri persil, thym, laurier, 1/2 litre de bouillon de viande, 1 c à soupe de farine, 1 Gousse D'ail 2 c à soupe d'huile olive, 1 trentaine petits croûtons, sel, poivre.
Faire revenir les blancs de Poireaux émincés, ajouter la farine et laisser prendre couleur quelques instants et mouiller avec le bouillon.
Quand l'ébullition s'amorce, mettre les Tomates saler, poivrer, ajouter persil, Céleri thym, laurier et la Gousse D'ail écrasée.
Quand l'ébullition reprend mouille avec 2 litres d'eau.
Laisser mijoter 1 heure.
Passer.
Servir avec des croûtons.
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