Recette soufflÉ de tomates

TOMATES

Ingrédients soufflÉ de tomates

  • Un kilo de Tomates
  • deux Oignons
  • un bouquet garni
  • trois cuillerées à soupe de Béchamel épaisse
  • 60 g de gruyère râpé
  • trois oeufs
  • une grosse cuillerée à soupe de beurre
  • sel et poivre.

Préparation soufflÉ de tomates

1 On émince les Oignons que l'on fait dorer au beurre.

2 On ajoute ensuite les Tomates épluchées et concassées, ainsi que le bouquet garni, on laisse épaissir.

3 On retire le bouquet garni et on filtre le tout, puis on ajoute la Béchamel, les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé.

4 On assaisonne, puis on monte trois blancs d'oeufs en neige que l'on ajoute doucement.

5 On verse le tout dans un moule à soufflé beurré aux 3/4, on enfourne 30 minutes.

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