Ingrédients SoufflÉ De Tomates :

Recette SoufflÉ De Tomates :

Un kilo de Tomates deux Oignons un bouquet garni, trois cuillerées à soupe de Béchamel épaisse, 60 g de gruyère râpé, trois oeufs, une grosse cuillerée à soupe de beurre, sel et poivre.

Faites revenir dans du beurre les Oignons éminces.

Ajoutez-y les Tomates pelées et concassées et le bouquet garni.

Laissez réduire.

Retirez le bouquet garni.

Tamisez.

Ajoutez la Béchamel les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé.

Rectifiez l assaisonnement et incorporez les trois blancs battus en neige, très délicatement.

Prenez un moule à soufflé, beurrez-le et versez-y votre préparation aux trois quarts.

Mettez au four une petite demi-heure.

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