Recette galette aux amandes

1 Pour la pâte, on travaille ensemble le sucre, la farine, l'oeuf, avec un peu de sel. On ajoute ensuite le beurre en morceaux, et on étale la pâte sur 5 mm.

2 pour la crème, on mélange les oeufs avec le sucre et la farine, puis on y ajoute doucement le lait chaud. On fait chauffer le tout à feu moyen, on retire avant que la crème ne boue, pour y ajouter le rhum et la poudre d'amandes.

3 On dépose la moitié de la pâte dans un moule, on verse la crème, on place la fève, et on dépose le second morceau de pâte par dessus.

4 On enduit le tout avec un peu de lait, on poudre de sucre, et on hachure la surface au couteau.

5 On enfourne ensuite à 210°C.