Recette consommÉ aurore

TOMATES

Ingrédients consommÉ aurore

  • 1kg de Tomates
  • un oignon
  • une branche de Céleri vert
  • un bouquet garni
  • une cs de concentré de Tomate
  • une cs de farine
  • 50 g de beurre
  • 200 g de crème

Préparation consommÉ aurore

1 On émince l'oignon et le Céleri que l'on fait revenir au beurre.

2 On joint les Tomates en quartiers, la farine, et on mouille le tout à l'eau.

3 On fait bouillir, puis on verse le concentré de Tomate, on assaisonne. On fait cuire à feu doux.

4 On filtre et on ajoute les 2/3 de la crème.

5 On sert le restant de crème battue dans les bols.

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