Recette thon en chartreuse

1 On place le Thon dans l'eau fraîche pour le faire dégorger une heure.

2 On hache les Oignons que l'on fait dorer dans la moitié de l'huile.

3 On lave la laitue et les Carottes que l'on découpe finement, et ajoute aux Oignons, on laisse fondre quelques minutes.

4 On pèle les Tomates, on les concasse et on les ajoute, ainsi que l' Ail pilé, le bouquet garni, et on assaisonne.

5 On verse ensuite le vin blanc, on laisse cuire une heure.

6 On place la moitié des Légumes dans un plat, on y dépose le Thon égoutté et saisi sur les deux faces à l'huile, et on verse le restant de Légumes par dessus, avec le liquide de cuisson.

7 On enfourne à four chaud une demie heure, en arrosant de vin blanc si nécessaire.