Recette pot-au-feu breton
Ingrédients pot-au-feu breton
- 1 jarret de Boeuf
- 1 jarret de Porc demi-salé
- 1 Chou
- 6 Carottes
- 4 Navets
- 6 Pommes De Terre
- 6 Poireaux
- 500 g de farine de sarrasin
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait
- 20 cl de bouillon
- 15 pruneaux
- 3 clous de girofle
- 1 CS de graines de coriandre
- 1 bouquet garni
- 4 CS de crème fraîche
- 1 Céleri
- 1 oignon
- 2 oeufs
Préparation pot-au-feu breton
1 On fait cuire les viandes, l'oignon piqué de clous de girofles et le bouquet garni dans une marmite remplie d'eau, on couvre et on laisse mijoter une heure et demie.
2 On mélange la farine avec le beurre fondu, les oeufs, on assaisonne. On travaille la pâte et on y ajoute la crème et du bouillon, ainsi que les pruneaux dénoyautés, on malaxe bien.
3 On forme un boudin de pâte que l'on roule dans un torchon que l'on ficelle. On le place dans le bouillon avec la viande, et on ajoute les Carottes, les Navets, le Chou découpé en quartiers, les Pommes De Terre et les Poireaux, on fait cuire à couvert une heure et demie.