Recette thon À la bisque et aux crevettes
Ingrédients thon À la bisque et aux crevettes
- 900 g de Thon au naturel
- 1
- 5 kg de Moules
- 3 échalotes
- une branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 litre de bisque de Homard
- 1 Gousse D'ail
- une pincée de paprika
- sel
- poivre
- 150 g de Crevettes cuites
- 3 c à soupe de crème
Préparation thon À la bisque et aux crevettes
1 On place les Moules dans une casserole à feu vif pour les faire ouvrir. On ôte les coquilles, et on les réserve au chaud, on filtre leur eau.
2 On fait réduire ce liquide de cuisson avec le thym et le laurier, ainsi qu'une échalote émincée.
3 On y joint l' Ail pilé, la bisque de Homard, on assaisonne.
4 On y met les Moules et les Crevettes, et on incorpore la crème. On réchauffe le Poisson dans ce mélange, à très petit feu.