Recette rÔti de thon frais

1 On pèle le Thon, on retire les arêtes, et on ajoute de la sauge à la place de l'arête centrale, on assaisonne.

2 On l'emballe dans les tranches de lard fumé, on ficelle.

3 On le met dans une cocotte avec 2 c à s d'huile d'olive, on le fait dorer sur toutes les faces.

4 On ajoute les Gousses D'ail et un peu de sauge, on mouille à l'eau et on fait cuire à couvert un quart d'heure en le retournant de temps en temps/

5 On sert le tout découpé en tranches.