Recette pot-au-feu a la langue

1 On nettoie la langue sous l'eau, puis on la pèle et on retire les parties hérissées.

2 On la place dans une cocotte avec le jarret et la queue de Boeuf.

3 On ajoute 3l d'eau froide, 1 c à s de grains de poivre, le bouquet garni, l'oignon et l' Ail épluchés, et on sale.

4 On fait bouillir en écumant, puis on baisse le feu et on fait cuire deux heures.

5 On lave le Chou, on sépare les feuilles, et on les fait blanchir, puis on les égoutte.

6 On épluche les Carottes et les Navets, on effile le Céleri et on lave les Poireaux, on les ajoute une demie heure avant la fin de la cuisson, avec l'os à moelle.

7 On pèle les Pommes De Terre que l'on ajoute un quart d'heure avant la fin de la cuisson.