Recette pain de thon

THON

Ingrédients pain de thon

  • 500 g de Thon frais
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 4 Tomates
  • 2 c à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • laurier
  • persil
  • 1 oignon
  • 1 Gousse D'ail
  • thym
  • 1 verre de vin blanc sec
  • un peu de crème

Préparation pain de thon

1 On confectionne un court-bouillon avec 1l d'eau, l'oignon, le laurier, l' Ail, le thym et le persil, on assaisonne.

2 On fait bouillir 10 minutes, puis on filtre.

3 On y plonge le Thon, et on laisse bouillir puis frémir un quart d'heure. On fait refroidir.

4 On prépare un roux blond avec la farine et 30 g de beurre, ainsi qu'un verre de bouillon de Poisson, on laisse réduire 10 minutes.

5 On y ajoute le Thon émietté, la crème, les oeufs et on assaisonne. On transvase le tout dans un moule beurré.

6 On enfourne 20 minutes au bain-marie.

7 Pour la sauce, on prépare une fondue de Tomates avec les Tomates épluchées et concassées, on l'assaisonne. On la verse sur le Pain de Thon.

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