Recette coquilles saint-jacques gratinees

SAINT-JACQUES

Ingrédients coquilles saint-jacques gratinees

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 400 g de Queue De Lotte
  • 80 g d'emmental râpé
  • 3 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 c à soupe de chapelure
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de Cayenne
  • sel
  • poivre

Préparation coquilles saint-jacques gratinees

1 On nettoie les Saint Jacques, on récupère la partie bombée des coquilles que l'on lave bien.

2 On découpe les noix en tranches fines, et on réserve le corail.

3 On détaille la Lotte en dés, on émince la moitié du persil.

4 On fait cuire dans 40 g de beurre à la poêle, les Saint Jacques, puis la Lotte, séparément, durant 1 minute.

5 On fait ensuite cuire les échalotes épluchées et émincées séparément également, durant 3 minutes, on assaisonne.

6 On ajoute le vin blanc, et on fait réduire. On y rajoute la Lotte 3 minutes.

7 On place la Lotte, les noix et les coraux dans les coquilles, on parsème de persil haché et d'un mélange de Fromage râpé et de chapelure.

8 On enfourne sous le gril du four, durant 3 minutes.

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