Recette coquilles saint-jacques aux noisettes
Ingrédients coquilles saint-jacques aux noisettes
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 75 g de noisettes
- 1 verre de vin blanc sec
- sel et poivre
- 100 g de crème fraîche
- persil
Préparation coquilles saint-jacques aux noisettes
1 On nettoie les coquilles, on récupère la noix que l'on détaille en rondelles et le corail.
2 On concasse finement les noisettes.
3 On fait dorer les Saint-Jacques au beurre, on assaisonne.
4 On les place ensuite dans les coquilles bien propres, et on retire le gras de la poêle pour la déglacer au vin blanc, on y ajoute alors la crème et le persil émincé, on en nappe les coquilles.