Recette coquilles saint-jacques aux asperges (chine)

SAINT-JACQUES

Ingrédients coquilles saint-jacques aux asperges (chine)

  • 1/2 c à soupe de poivre du Szechuan
  • 3/4 de tasse de saké
  • 1/3 de tasse d'échalotes hachées
  • 1/3 de tasse de gingembre frais haché
  • 3 c à soupe de vinaigre de Riz
  • 1/2 tasse de crème Chantilly
  • 12 pointes d' Asperges en morceaux
  • 10 coquilles Saint Jacques
  • 1 c à soupe de beurre
  • 1 c à soupe de ciboulette

Préparation coquilles saint-jacques aux asperges (chine)

1 On fait cuire ensemble les échalotes avec le gingembre, le saké, le vinaigre et 1 c à c de poivre mixé, durant un quart d'heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

2 On ajoute alors la crème et on laisse réduire encore durant 6 minutes.

3 On fait cuire les Asperges dans de l'eau salée bouillante, on laisse s'égoutter.

4 On saupoudre les deux faces des noix de Saint-Jacques de poivre, on les sale et on les fait dorer dans une sauteuse, au beurre, durant 4 minutes.

5 On ajoute les Asperges, on laisse cuire 30 secondes de plus, et on déguste avec la sauce, et les ciboules émincées.

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