Recette petites terrines de boeuf

BOEUF

Ingrédients petites terrines de boeuf

  • 1kg500 de paleron de Boeuf
  • 200 g de lard fumé
  • 50 g de beurre
  • 1 CS d'huile
  • 2 pieds de veau
  • 4 Carottes
  • 4 Oignons
  • 2 gousses d'ail Marinade: 50 cl de vin blanc
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de laurier

Préparation petites terrines de boeuf

1 On fait mariner la viande en cubes et le lard en dés dans le vin blanc avec le thym, le laurier, sel et poivre, durant 24h.

2 On fait dorer la viande dans l'huile et le beurre mélangés.

3 On verse ensuite la marinade, on ajoute les pieds de veau découpés en deux, les Oignons et Carottes hachés et l' Ail pilé, on fait cuire 5 heures environ, en ajoutant du vin blanc ou du bouillon si nécessaire pendant la cuisson.

4 On ôte les aromates et les pieds, on place la viande et leur jus dans les petites terrines, on laisse au frais et on déguste le lendemain.

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