Recette coquilles saint-jacques au gratin

1 On fait dorer les Champignons dans le beurre.

2 On place les Moules sur le feu vif pour qu'elles s'ouvrent, puis on retire les coquilles, on garde le jus que l'on filtre.

3 On fait cuire les Saint-Jacques dans 50 cl de vin blanc sec, on assaisonne.

4 On les égoutte et on garde le jus de cuisson.

5 On mélange la farine et le beurre, que l'on fait chauffer, et on ajoute doucement le jus de cuisson des coquilles et des Moules. On fait réduire à peu doux, puis on ajoute la crème fraîche et un peu de Jus De Citron, on assaisonne si besoin.

6 Dans 4 coquilles vides, on dépose les Champignons, Moules et Saint-Jacques. On verse la sauce par dessus et on poudre de chapelure, puis on dépose une noisette de beurre et on passe sous le gril du four.