Recette coquilles saint-jacques au gratin
Ingrédients coquilles saint-jacques au gratin
- 150 g de Champignons
- 1 kg de Moules
- 7
- 8 noix de Saint Jacques
- vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 Citron
- sel
- poivre.
Préparation coquilles saint-jacques au gratin
1 On fait dorer les Champignons dans le beurre.
2 On place les Moules sur le feu vif pour qu'elles s'ouvrent, puis on retire les coquilles, on garde le jus que l'on filtre.
3 On fait cuire les Saint-Jacques dans 50 cl de vin blanc sec, on assaisonne.
4 On les égoutte et on garde le jus de cuisson.
5 On mélange la farine et le beurre, que l'on fait chauffer, et on ajoute doucement le jus de cuisson des coquilles et des Moules. On fait réduire à peu doux, puis on ajoute la crème fraîche et un peu de Jus De Citron, on assaisonne si besoin.
6 Dans 4 coquilles vides, on dépose les Champignons, Moules et Saint-Jacques. On verse la sauce par dessus et on poudre de chapelure, puis on dépose une noisette de beurre et on passe sous le gril du four.