Recette coquilles saint-jacques au gratin

SAINT-JACQUES

Ingrédients coquilles saint-jacques au gratin

  • 150 g de Champignons
  • 1 kg de Moules
  • 7
  • 8 noix de Saint Jacques
  • vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 Citron
  • sel
  • poivre.

Préparation coquilles saint-jacques au gratin

1 On fait dorer les Champignons dans le beurre.

2 On place les Moules sur le feu vif pour qu'elles s'ouvrent, puis on retire les coquilles, on garde le jus que l'on filtre.

3 On fait cuire les Saint-Jacques dans 50 cl de vin blanc sec, on assaisonne.

4 On les égoutte et on garde le jus de cuisson.

5 On mélange la farine et le beurre, que l'on fait chauffer, et on ajoute doucement le jus de cuisson des coquilles et des Moules. On fait réduire à peu doux, puis on ajoute la crème fraîche et un peu de Jus De Citron, on assaisonne si besoin.

6 Dans 4 coquilles vides, on dépose les Champignons, Moules et Saint-Jacques. On verse la sauce par dessus et on poudre de chapelure, puis on dépose une noisette de beurre et on passe sous le gril du four.

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