Recette coquilles saint-jacques au brouilly

1 On fait cuire ensemble les Tomates pelées et épépinées avec le thym et le laurier, on assaisonne.

2 On passe à la moulinette.

3 On farine les noix et leur corail, que l'on fait cuire dans 6à g de beurre, avec l'échalote hachée.

4 On fait flamber au cognac.

5 On ajoute 20 cl de Beaujolais, on fait réduire, et on ajoute 2 c à s de sauce Tomate précédemment préparée.

6 On réchauffe deux minutes, et on ajoute 1 c à s de crème.