Recette coquilles saint-jacques a la tomate

SAINT-JACQUES

Ingrédients coquilles saint-jacques a la tomate

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 4 dl de vin blanc sec
  • le jus de 1/2 Citron
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • 4 Tomates
  • 1 Gousse D'ail
  • 20 g de beurre
  • ciboulette hachée à volonté.

Préparation coquilles saint-jacques a la tomate

1 On hache bien l'échalote, que l'on fait ensuite bouillir dans le vin blanc, le jus d'un demi Citron, les aromates. On assaisonne.

2 Une fois que ce court-bouillon a suffisamment réduit, on y plonge les noix et le corail des Saint-Jacques, durant 8 minutes, puis on les réserve au chaud.

3 On mixe les Tomates avec l' Ail, on assaisonne. On verse le tout dans la sauce que l'on fait bouillir pour qu'elle réduise.

4 On verse ensuite le beurre, et on nappe les Saint-Jacques de cette sauce. on agrémente avec de la ciboulette ciselée.

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