Recette coquilles saint-jacques a la nage

1 On fait suer le Poireau à la casserole sur feu moyen, dans 1 c à s de beurre, avec les barbes rincées.

2 On ajoute ensuite la Carotte, l'oignon, le persil, laurier et thym en bouquet garni.

3 Après 5 minutes de cuisson, on ajoute 1 verre de vin blanc sec, 4 verres d'eau et on fait cuire 25 minutes.

4 On place ensuite 1 c à s de beurre dans une cocotte avec le gingembre, le Poireau et les Carottes, et après 5 minutes, on ajoute les noix de Saint-Jacques divisées en deux dans leur épaisseur, après avoir passé le fumet. On laisse cuire 5 minutes.