Recette coquilles saint-jacques a la bordelaise
Ingrédients coquilles saint-jacques a la bordelaise
- 8 coquilles saint-Jacques
- 3 échalotes
- 1 Carotte
- 1 Gousse D'ail
- 2 belles Tomates
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de cognac
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
Préparation coquilles saint-jacques a la bordelaise
1 On fait fondre ensemble les échalotes, Carotte, Ail bien émincés dans le beurre, à petit feu.
2 On y ajoute les noix de Saint-Jacques et le corail, on flambe au cognac.
3 On ôte les Saint-Jacques que l'on réserve au chaud.
4 On ajoute les Tomates pelées et concassées, le bouquet garni et le vin, on fait bouillir puis on laisse épaissir à petit feu.
5 On remet les coquilles dans cette sauce, on laisse cuire. On les sert dans les coquilles nettoyées.