Recette sole farcie

SOLES

Ingrédients sole farcie

  • 4 soles
  • 120 g de beurre
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 100 g de mie de Pain
  • 100 g de Champignons
  • 6 échalotes
  • du sel
  • du poivre
  • farine
  • une Gousse D'ail
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1/2 jus de citron

Préparation sole farcie

1 On pèle les soles, on les assaisonne et on les passe dans la farine.

2 On lave les Champignons, on les hache ainsi que les échalotes et l' Ail.

3 On fait dorer cette farce avec 40 g de beurre et 1 c à s d'huile, puis on ajoute le persil émincé et la mie de Pain. On assaisonne.

4 On fait cuire les filets dans 40 g de beurre, puis on les met dans un plat, et on les ouvre au niveau du dos pour les garnir de farce.

5 On fait réduire les échalotes avec le vin blanc, le Citron et le beurre, on verse cette sauce sur les soles que l'on fait dorer au four.

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