Recette sole aux fruits de mer

SOLES

Ingrédients sole aux fruits de mer

  • 3 soles
  • 1l de court bouillon au vin blanc
  • 6 coquilles saint jacques
  • 200g de Crevettes fraiches
  • 1 demi litre de Moules
  • 1 oeuf
  • farine
  • Curry en poudre
  • chapelure
  • cognac

Préparation sole aux fruits de mer

1 On enroule les filets de Sole que l'on ficelle, et on les fait cuire 4 minutes au court-bouillon.

2 On joint les coquilles Saint-Jacques, les Crevettes et on fait cuire 5 minutes de plus.

3 On fait ouvrir les Moules dans une casserole à feu vif, on filtre le jus des Moules que l'on ajoute à la casserole.

4 On retire le Poisson, on retire les ficelles, ainsi que les Crustacés, et on les dresse dans un plat avec les Moules.

5 On prépare un roux avec du beurre et 3 c à s de farine, on ajoute le bouillon et on laisse cuire.

6 On mélange un jaune d'oeuf, un peu de piment et de Curry, la crème, on bat bien et on ajoute le tout à la sauce.

7 On verse la sauce sur le plat, on saupoudre de chapelure, et on enfourne 10 minutes.

8 On fait flamber au cognac.

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