Recette sole au vin blanc

SOLES

Ingrédients sole au vin blanc

  • 2 soles
  • 100g de Champignons blancs
  • 10cl de crème
  • 1 oeuf
  • 50cl de vin blanc sec
  • 1 Citron
  • 2 oeufs
  • persil
  • 2 cs de beurre fondu
  • 1 cs de farine

Préparation sole au vin blanc

1 On fait dorer la Sole au beurre.

2 On joint le jus d'un Citron et le vin blanc.

3 On fait cuire les oeufs durs, on retire les coquilles et on les hache en ajoutant le persil.

4 On fait bouillir avec de l'eau et les arêtes des Poissons.

5 On prépare un roux avec 1 c à s de beurre et la farine, puis on ajoute l'eau des arêtes, la crème, un peu de vin blanc, on assaisonne, et on lie le tout avec un jaune d'oeuf.

6 On fait revenir les Champignons au beurre, on ajoute un peu de vin blanc.

7 On dresse les oeufs durs persillés sur les filets de Sole, on joint les Champignons, et on verse la sauce.

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