Recette sole À l'estragon

1 On verse le beurre fondu dans un plat.

2 On y étale la moitié de l'estragon dans ce plat, on ajoute les soles passées dans la farine, on met à feu vif quelques minutes.

3 On ajoute le vin blanc, et on couvre d'estragon, puis on enfourne une petite vingtaine de minutes en surveillant, et arrosant de vin blanc si nécessaire.