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Ingrédients Sole À La Dieppoise :

1 grosse Sole,
1l de Moules,
vin blanc sec,
2 échalotes,
persil

Recette Sole À La Dieppoise :

1 On gratte les Moules que l'on fait ouvrir avec les échalote hachées et un verre de vin blanc, on assaisonne.


2 On récupère l'eau de cuisson que l'on filtre.


3 On y fait pocher la Sole durant 25 minutes.


4 On ôte les Moules de leurs coquilles.


5 On confectionne un roux avec 40 g de farine et la même quantité de beurre, ainsi que 20 cl de jus de cuisson de la Sole.


6 On nappe la Sole et les Moules de sauce, et on parsème le tout de persil haché.

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Commentaires de la recette Sole À La Dieppoise :

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