Recette sole À la dieppoise

SOLES

Ingrédients sole À la dieppoise

  • 1 grosse Sole
  • 1l de Moules
  • vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • persil

Préparation sole À la dieppoise

1 On gratte les Moules que l'on fait ouvrir avec les échalote hachées et un verre de vin blanc, on assaisonne.

2 On récupère l'eau de cuisson que l'on filtre.

3 On y fait pocher la Sole durant 25 minutes.

4 On ôte les Moules de leurs coquilles.

5 On confectionne un roux avec 40 g de farine et la même quantité de beurre, ainsi que 20 cl de jus de cuisson de la Sole.

6 On nappe la Sole et les Moules de sauce, et on parsème le tout de persil haché.

Commentaires pour la recette sole À la dieppoise

Sole Dieppoise

1. Il manque les échalottes hachée 2. 40 gr de beurre et farine suffise pour 5 dl de sauce un peu trop faribeux et volumineux. Tous le timing sont faux, il s'agit d'un travail de débutaut RP

Roduit Pascal

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