Recette paupiettes de poisson

1 On mélange ensemble les Crevettes cuites e décortiquées et le Riz que l'on aura parfumé au safran.

2 On ajoute l'oeuf pour lier le tout et on garnit les filets de préparation avant de les rouler.

3 On les fait cuire dans le Fumet De Poisson. On égoutte.

4 On fait réduire le fumet, on y ajoute la crème et quelques Crevettes réservées.