Recette filets de sole sauce raifort

1 On fait cuire les filets de Sole avec 25 cl de vin blanc, on assaisonne, et on retire du feu dès que le liquide frémit.

2 On mélange la Mayonnaise avec 2 c à s de raifort râpé, 1 c à s de moutarde, un peu de vinaigre, du Curry, du Cayenne et du sel. On incorpore 4 c à s de crème en fouettant.

3 On égoutte la Sole que l'on place sur un plat, les unes à côté des autres, et on nappe les soles de sauce, on déguste le tout très froid.