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Ingrédients Filets De Sole Farcis Au Vert :

8 filets de Sole,
300 g d' épinards,
Oseille,
2 oeufs,
sel,
poivre

Recette Filets De Sole Farcis Au Vert :

1 Pour la farce, on lave les herbes que l'on mixe, ainsi que 2 filets de Sole, on les mélange et on ajoute les oeufs battus.


2 On place les filets restant sur une mousseline en les chevauchant légèrement, et on y étale la farce.


3 On replie les filets, et on ficelle la mousseline, on fait pocher le tout dans le court-bouillon, à petits frémissements, durant une demie heure, puis on égoutte et on laisse refroidir.


4 On place le tout au frais, on retire ensuite la mousseline et on découpe le tout en tranches avant de servir.

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