Recette filets de soles aux herbes À la vapeur

SOLES

Ingrédients filets de soles aux herbes À la vapeur

  • 2 soles
  • 1 oignon
  • 1 Carotte
  • 1 brin de persil
  • 1 brin de thym
  • l2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle. 5 feuilles d'épinard
  • feuilles de laitue
  • 1 Poireau
  • 2 Oignons
  • 2 CS de persil ciselé
  • 2 CS de cerfeuil ciselé

Préparation filets de soles aux herbes À la vapeur

1 On lève les filets de Sole que l'on enroule et maintient avec des bâtonnets en bois.

2 On prépare un court bouillon avec les parures, la Carotte, l'oignon, le bouquet garnit, on fait cuire une demie heure.

3 On place dans la passoire d'un cuit vapeur les épinards, la laitue, un oignon et le Poireau émincés, on y dépose les soles, on saupoudre d'herbes, on assaisonne et on couvre, on met cette passoire au dessus du bouillon. On laisse cuire 8 minutes.

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