Recette filets de soles aux Épinards

SOLES

Ingrédients filets de soles aux Épinards

  • 2 soles
  • 1kg 500 d' épinards
  • 20 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 50 g de gruyère

Préparation filets de soles aux Épinards

1 On plonge les épinards à l'eau bouillante salée durant 5 minutes, on égoutte et on essore bien.

2 On retire les filets des soles, on les fait cuire à l'eau salée froide, que l'on fait bouillir, on les retire juste avant l'ébullition.

3 On dépose les filets sur un linge.

4 On prépare un Béchamel avec la farine, 25 g de beurre et le lait, ainsi que les 3/4 du Fromage râpé. On sale et poivre.

5 On fait revenir les épinards dans le restant de beurre, puis on les met dans un plat à gratin, on y dispose le Poisson, on verse la sauce, et on saupoudre avec le restant de Fromage.

6 On enfourne 10 minutes à four chaud.

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