Recette filets de soles À la crÈme

SOLES

Ingrédients filets de soles À la crÈme

  • 6 filets de Sole
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 1 tasse de crème
  • 50cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • clous de girofle
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • persil
  • paprika

Préparation filets de soles À la crÈme

1 On enroule les filets de Sole, on les ficelle.

2 On met dans une poissonnière le vin blanc, 75 cl d'eau, un peu de gros sel, le bouquet garni, les Oignons piqués de girofle et les Carottes découpées en tranches.

3 On porte le tout à ébullition durant une demie heure.

4 On fait refroidir le court-bouillon, et on y met le Poisson.

5 On fait bouillir le tout et on laisse cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.

6 On égoutte, et on garde le tout au chaud.

7 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on ajoute 25 cl de bouillon filtré, et la crème, on verse le tout sur le Poisson, que l'on saupoudre ensuite d'un petit peu de paprika, et de persil ciselé.

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