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Pour 4 personnes: 300 g de Couscous
sel,
safran,
1/2 bouquet de feuilles de menthe,
1/2 bouquet de persil,
2 Tomates
1 dl d'huile d'olive,
2 Citrons
1 botte de petits oignons.
Portez à ébullition 4 dl d'eau avec 1 cuillère à Café de sel et 1 capsule de safran.
Versez cette eau sur 300 g de couscous.
Laissez gonfler, puis répartissez dans 2 poêles beurrées.
Travaillez le Couscous à feu doux.
Laissez tiédir.
Emincez les feuilles de menthe, le persil, les petits oignons; taillez les Tomates en petits dés.
Ajoutez ces ingrédients au Couscous arrosez avec l'huile et le jus des citrons.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer quelques heures au frais.
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