Recette terrine de saumon aux Épinards

SAUMON

Ingrédients terrine de saumon aux Épinards

  • 1 kg de Saumon
  • 1 kg d' épinards
  • 1 litre de Fumet De Poisson
  • 4 cuillères à soupe d'échalotes
  • 8 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 40 g de beurre

Préparation terrine de saumon aux Épinards

1 On fait revenir ensemble les échalotes et les épinards dans 20 g de beurre, on fait cuire 5 minutes, on assaisonne et on laisse refroidir.

2 On divise ensuite les filets de Saumon en deux que l'on fait cuire 8 minutes à la vapeur.

3 On fait dorer 2 c à s d'échalotes dans du beurre durant 2 minutes, on assaisonne;

4 On met ensuite la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir, puis on la place dans le Fumet De Poisson chaud, hors feu et on laisse refroidir.

5 On en verse au fond d'un moule à Cake, on met au frais quelques minutes, puis on dresse le Saumon et les épinards en couches, en terminant par du Poisson.

6 On verse le restant de fumet, on le met au frais 4 heures. On déguste avec une crème parfumée à la ciboulette.

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