Recette terrine de saumon aux endives

1 On prépare une gelée au vin blanc, ainsi que le court-bouillon.

2 On fait cuire le Poisson à couvert dans ce dernier.

3 On effeuille les Endives, on les place au fond du moule avec l'aneth et les Endives détaillées en lanières.

4 On couvre le tout de gelée, puis on ajoute successivement des couches de Poisson, Endives et gelée, on termine par les Endives puis la gelée. On laisse prendre au frais durant une nuit.