Recette tartare de saumon et de daurade

1 On laisse reposer dans l'huile d'olive les échalotes bien hachées, 2 c à s de poivre vert et un peu de vinaigre et de Jus De Citron.

2 On émince le Saumon et la Daurade séparément, on les couvre de marinade, et on les met au frais une dizaine de minutes.

3 On dispose sur une assiette de l'aneth, le Saumon, des feuilles d'épinard, de la Daurade, des épinards à nouveau, puis du Saumon et une dernière couche d' épinards.

4 On y pose une assiette à l'envers pour retourner le tartare.