Recette saumon grillÉ À l'oseille

SAUMON

Ingrédients saumon grillÉ À l'oseille

  • 800 g de Saumon
  • 2 c à soupe d'huile
  • 100 g d' Oseille
  • 1/2 litre de Fumet De Poisson
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 250 g de crème

Préparation saumon grillÉ À l'oseille

1 On découpe le Saumon en deux dans l'épaisseur, on ôte les arêtes, et on recoupe les morceaux en deux à nouveau dans l'épaisseur.

2 On fait réduire le fumet, vin blanc, échalotes hachées et assaisonnement de 3/4.

3 On ajoute ensuite l' Oseille et la crème, que l'on fait cuire 2 minutes.

4 On fait dorer les escalopes de Poisson dans l'huile, et on sert le tout avec la sauce.

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