Recette saumon en crÉpine aux pistaches

1 On fouette le beurre au bain-marie, on l'assaisonne, et on joint les amandes et pistaches hachées ainsi qu'un Jus De Citron.

2 On ouvre le Saumon, on ôte son arête dorsale sans retirer la tête, et on verse beurre à l'intérieur et sur celui-ci.

3 On l'emballe dans la crépine que l'on aura fait ramollir à l'eau froide, on referme et on enfourne 45 minutes.

4 On retire ensuite la crépine, on dresse le Poisson que l'on saupoudre de persil, on garnit de Citrons en rondelles, et on présente le beurre de cuisson à part.