Recette saumon en brioche

SAUMON

Ingrédients saumon en brioche

  • 500 g de pâte à Brioche
  • 250 g de Saumon
  • 125 g de Champignons
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 150 g de beurre
  • 1 botte de persil
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oeufs durs
  • 1 oeuf
  • 50 g de Riz
  • 25 cl crème fraîche
  • 1 Citron
  • sel
  • 3 clou de girofle
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 CC de vinaigre.

Préparation saumon en brioche

1 On prépare un court-bouillon avec le vin blanc, l'oignon haché, le girofle, le thym et le laurier, on assaisonne, on joint un verre d'eau, on fait bouillir un quart d'heure, on laisse refroidir.

2 On y met le Saumon, on fait bouillir puis on le retire, on ôte la peau et les arêtes.

3 On fait cuire le Riz, seulement 12 minutes. On l'égoutte et on le rince.

4 On brosse les Champignons que l'on passe sous l'eau vinaigrée, puis on les hache rapidement, et on les fait suer au beurre. On ajoute alors l'échalote hachée et du persil.

5 On abaisse la pâte finement, pour former un rectangle, on mélange le Riz, la farce, le Poisson, les oeufs durs hachés, et on place le tout sur la pâte.

6 On ajoute quelques noisettes de beurre, on replie et on fixe bien les bords pour qu'elle soit bien fermée.

7 On la met sur une plaque beurré et farinée, on décore avec quelques chutes de pâte, on enduit d'oeuf, et on enfourne à four préchauffé à th 5 ou 6 durant 35 minutes.

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