Recette saumon aux poireaux

1 On ne garde que les blancs de Poireaux, que l'on nettoie, hache et fait revenir au beurre.

2 On joint 10 cl de court-bouillon, et on fait cuire environ 10 minutes.

3 On joint les Tomates épluchées et concassées, le Sauternes, sel et poivre et on fait cuire 10 minutes.

4 On y ajoute la crème.

5 On fait cuire le Saumon dans du court-bouillon, durant 20 minutes.

6 On le dresse dans un plat, on y verse la sauce.