Recette saumon au chou frisÉ

SAUMON

Ingrédients saumon au chou frisÉ

  • 800 g de filet de Saumon
  • 1 Chou frisé
  • 250 g de poitrine demi-sel
  • 2 Carottes
  • 2 Navets
  • 2 blancs de Poireaux
  • 1 botte de ciboulette
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc sec. Pour la vinaigrette: 2 CS de vinaigre de vin
  • 5 CS d'huile d'olive
  • 1 CC de moutarde

Préparation saumon au chou frisÉ

1 On découpe le Saumon pelé en morceaux, on assaisonne, et on met au frais.

2 On effeuille et nettoie le Chou, on ébouillante les plus belles feuilles, que l'on rince ensuite à l'eau froide, et égoutte longuement.

3 On découpe la poitrine en dés que l'on fait blanchir, on égoutte.

4 On pèle les Légumes que l'on taille en petits cubes, on les fait cuire 5 minutes avec le beurre fondu, puis 25 cl de vin blanc. On assaisonne un peu.

5 On ajoute le Chou en lanières fines, les lardons, et on mélange avec la vinaigrette ainsi que la ciboulette. On met à feu doux.

6 On fait dorer le Saumon à l'huile une minute environ par face.

7 On le dresse sur le lit de Chou aux lards, dans les assiettes.

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