Recette saumon au champagne

1 On fait revenir ensemble les Tomates concassées, les Oignons et Carottes hachés, le laurier émietté, l' Ail pilé, le thym, le persil, l'estragon, on assaisonne.

2 On vide soigneusement le Saumon que l'on assaisonne et on le met sur un plat, on y verse la sauce et le champagne.

3 On enfourne à four chaud à th 7, durant une demie heure.

4 On pèle le Saumon, on lève les filets.

5 On passe la sauce au chinois en appuyant bien, on réchauffe la sauce avec la crème, on la verse sur le Poisson.