Recette saumon À la laitue
Ingrédients saumon À la laitue
- 400 g de Saumon frais
- 1 laitue
- 250 g de Champignons de Paris
- 1 brin d'estragon
- 2 Citrons
- 6 CS d'huile d'olive
- 2 CC de moutarde
- 1 oeuf dur
- 1 échalote
- 1 botte de persil
Préparation saumon À la laitue
1 On fait cuire le Saumon que l'on plonge dans un bain d'eau et de lait froids, à proportions égales, avec l'estragon. On fait cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
2 On ôte les arêtes, on découpe en Poisson en dés. On met au frais pour deux heures.
3 On rince la laitue, on brosse les Champignons que l'on citronne, on ôte les queues.
4 On mélange la moutarde, l'huile, le Jus De Citron restant, sel et poivre, ainsi que les oeufs durs écrasés et les pieds des Champignons hachés, échalote et persil hachés. On mixe.
5 On dresse la laitue, le Saumon et les Champignons dans un saladier, on arrose de sauce.