Recette reste de saumon (croquettes)
Ingrédients reste de saumon (croquettes)
- 350 g de Saumon cuit
- 3 tranches de Pain sec
- 1 petite tasse de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- estragon
- 1 pincée de Cayenne
- chapelure
- persil
Préparation reste de saumon (croquettes)
1 On détaille le Saumon en travers des fibres, sur des morceaux de 3 cm. On pile le tout à la fourchette, on détache les fibres sans les découper.
2 On ajoute les épices, la mie de Pain imbibée de lait, les épices, la moitié d'un jaune d'oeuf, et le blanc en neige.
3 On façonne les croquettes, et on les passe dans le restant de jaune d'oeuf et la chapelure.
4 On les fait dorer ensuite au beurre.