Recette raviolis de saumon
Ingrédients raviolis de saumon
- Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli. Mousse de saumon: 150 g de Saumon d'Ecosse cru
- 100 g de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- quelques chanterelles hachées
- sautées au beurre sel
- poivre. Crème de champignons: 200 g de chanterelles
- 3 dl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- sel
- poivre
Préparation raviolis de saumon
1 On mixe le Saumon avec le blanc d'oeuf, on assaisonne.
2 On ajoute ensuite les chanterelles et la crème.
3 On étale la pâte, et on confectionne les raviolis en les garnissant avec cette préparation, puis on les fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition, on les égoutte.
4 On hache les Champignons et les échalotes, on les fait dorer au beurre. On ajoute ensuite la crème fraîche, on assaisonne et on mixe. On verse cette sauce sur les raviolis.