Recette raviolis de saumon

PATES SAUMON

Ingrédients raviolis de saumon

  • Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli. Mousse de saumon: 150 g de Saumon d'Ecosse cru
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 blanc d'oeuf
  • quelques chanterelles hachées
  • sautées au beurre sel
  • poivre. Crème de champignons: 200 g de chanterelles
  • 3 dl de crème fraîche liquide
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre

Préparation raviolis de saumon

1 On mixe le Saumon avec le blanc d'oeuf, on assaisonne.

2 On ajoute ensuite les chanterelles et la crème.

3 On étale la pâte, et on confectionne les raviolis en les garnissant avec cette préparation, puis on les fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition, on les égoutte.

4 On hache les Champignons et les échalotes, on les fait dorer au beurre. On ajoute ensuite la crème fraîche, on assaisonne et on mixe. On verse cette sauce sur les raviolis.

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