Recette pavÉ de saumon au basilic

SAUMON

Ingrédients pavÉ de saumon au basilic

  • Pour 4 personnes: 4 pavés de Saumon
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 Courgettes
  • 200 g de tagliatelles
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • 4 c à soupe de Fumet De Poisson
  • 10 g de beurre
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre.

Préparation pavÉ de saumon au basilic

1 On hache les feuilles de basilic que l'on insère dans des incisions faites dans les pavés, que l'on assaisonne.

2 On épluche l'échalote, et on la hache, et on fait cuire les tagliatelles.

3 On découpe des fines lanières de Courgettes, que l'on fait cuire 2 min dans de l'eau salée bouillante. On les réserve au chaud.

4 On fait dorer les échalotes dans le beurre, puis on ajoute le basilic, on fait cuire 2 minutes à petit feu.

5 On verse le fumet, et on fait réduire de moitié avant d'ajouter la crème. On poivre et sale légèrement.

6 On fait cuire le Saumon à la poêle du côté peau 6 minutes, on les dresse avec les tagliatelles et les Courgettes en spaghettis, et on nappe de sauce.

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